那種一位難求的熱門餐廳，到底怎麼樣才訂得到位？

我常帶客戶跑這種店，分享幾個實測有用的。第一，很多熱門店固定在某個時間開放下個月訂位，例如每月一號中午十二點，你要先加官方LINE或追IG才會知道那個時間點，設鬧鐘準時搶。第二，平日中午跟晚上第一輪（大概五點半）最好訂，大家都想訂週末晚上當然搶不到。第三，直接打電話問候補，很多人臨時取消，留電話給店家反而比線上還快。

我的經驗是善用訂位系統的候補功能，像inline那種，你設好條件它有位就通知你，我大概八成都靠這個補到。另外真的想吃就避開節日跟週末，改平日去，難度差超多。還有些吧台位或單人位其實比較好訂，兩三個人的話拆成分開坐有時候當天就有。

我都提早一個月就把想去的日期記在行事曆，開放訂位當天用兩支手機同時搶。真的搶不到就去現場等候位，開店前半小時去排通常有機會吃到第一輪。

以前開店的角度說，店家其實最怕放鳥，所以你留真實電話、訂位後主動確認的客人我們印象都很好，臨時有空位第一個想到你。別用假名亂訂，被記錄到黑名單就真的訂不到了。

紅什麼紅還不都是網美排隊盤子，隨便找間巷仔內的還比較好吃啦。