下廚新手第一批廚房工具，到底買哪些就夠、哪些是浪費錢？

自己煮多年，幫你列一份「先買這些就能開伙」的清單，別一次買齊那些花俏的。核心一定要的：一支不沾平底鍋（新手救星，煎蛋炒菜都靠它、不容易黏鍋失敗）、一把好切的主廚刀加一塊砧板、一個電鍋（台灣人的萬用神器，蒸煮燉滷甚至懶人料理全包）、一兩個湯鍋、鍋鏟跟夾子、幾個保鮮盒。調味先備油鹽醬油糖蒜就能做很多菜。這些大概兩三千內搞定就能天天煮。可以晚點再買或根本不用急的：氣炸鍋、烤箱、各種造型模具、蒜頭壓泥器、酪梨切片器那種單一功能的小工具，八成會積灰。刀具也別被套組騙，一把好用的主廚刀勝過一整組廉價刀。先把核心用熟，缺什麼再補，比一次噴大錢實在。

前端轉職前是租屋族，補「小廚房」的觀點。空間小的話電鍋 + 一支不沾鍋幾乎能打天下，我大學到出社會前幾年就靠這兩樣。真心勸退的是那種一機多功能的網紅鍋，看起來很威其實每樣都做不精還佔空間。另外量匙量杯新手可以買一組，照食譜煮初期抓比例很有用，等手感出來就不太需要了。

現場帶班的人講求耐用，提醒刀跟砧板別買太便宜。鈍刀切東西很危險又切不好會讓你不想煮，一把兩三百的中式菜刀磨利了很好用。砧板建議生熟食分兩塊或至少切生肉後好好洗。工具不用多但這兩樣值得。

學生時期預算少，我的省錢心得是廚具去大賣場或五金行買基本款就夠，別追品牌。反而保鮮盒可以多買幾個，備料、裝剩菜、帶便當都用得到，是我用最兇的東西。

我覺得買齊比較安心啦，看到什麼順手就買，反正總會用到吧。