開一間小餐廳大概要準備多少本錢才夠？

聽起來好可怕，還是乖乖上班好了。

我看很多網紅店開店都說兩三百萬，感覺市區的話真的跑不掉。租金真的是大魔王。

補充一個大家常忽略的，開幕前你要試菜、員工要訓練，這段期間食材是純燒錢的。我待的店光試營運兩週丟掉的料就快十萬。設備別一次買齊，先租或買二手，生意穩了再換新的比較保險。

我們夫妻開早餐店，坪數小很多但也花了一百二。加盟金二十五萬、設備三十萬、裝潢招牌四十萬、首批食材跟耗材十萬，剩下當周轉。三十坪的正餐店你要再往上加一倍不誇張，尤其瓦斯排煙工程很吃錢，我朋友光排煙加消防就噴了快五十萬，這塊千萬別省會被檢舉。

我實際幫親戚開過一間二十五坪的麵店，租金押三付一就先去掉快二十萬，裝潢最省也要八十萬起跳，廚房設備二手抓三十萬新的要六十萬。加上前三個月沒客人也要付房租人事，我建議手上至少要留兩百五到三百萬，其中三個月周轉金一定要獨立放著別動，很多人就是死在第二個月付不出薪水。