氣炸鍋買回來一直在積灰，新手先從哪幾道料理開始比較好上手？

氣炸鍋不就烤箱嗎買這幹嘛，微波爺爺表示。

提醒一個新手雷：麵糊類跟太濕的東西別直接丟，會滴得到處都是還炸不熟。想烤蛋糕那種要用容器裝。我一開始不懂丟了裹濕粉的東西進去，結果慘不忍睹。

房仲跑整天回家只想快，氣炸鍋救了我。我最常做的懶人料理是「一鍋到底」，雞腿排鋪底，旁邊塞花椰菜、玉米筍、杏鮑菇，一起噴油撒鹽兩百度烤，二十分鐘一餐搞定還不用洗炒鍋。新手真的別想太複雜，把肉配蔬菜丟進去就很好吃了。

工程師魂補幾個關鍵參數跟清潔。溫度大原則：冷凍加工品一百八十到兩百、生鮮肉類兩百上下、想脆一點最後兩三分鐘加溫。噴油瓶是神器，很多人以為氣炸完全不用油，其實生鮮食材噴薄薄一層油會脆很多也不乾柴。最勸敗的一點是「氣炸紙或矽膠墊」，鋪一張清洗省事到哭，不然油脂滴在底盤每次刷都是惡夢，很多人放棄氣炸鍋就是懶得洗。買回來會積灰通常是嫌洗麻煩，把清潔這關解決你就會常用了。

氣炸鍋用兩年多天天在用，給你一份「幾乎不會失敗」的入門順序。第一道先炸冷凍食品，薯條、雞塊、鹽酥雞那種包裝有寫氣炸時間的，直接照包裝溫度時間，這是建立信心用的，成功率百分之百。第二道學「烤根莖類」，地瓜、馬鈴薯、南瓜切塊噴點油撒鹽，一百八十度烤十五到二十分鐘中間翻一次，好吃到會上癮。第三道進階到肉，我最推雞腿排，皮朝上不用放油，兩百度大概十五分鐘皮就會脆，比煎的還省事又不噴油。幾個新手必知：一定要中途拉出來翻面或搖一搖，受熱才均勻；食材別鋪太滿疊在一起會炸不脆；還有第一次用先空燒個五分鐘去掉新機的味道。掌握這三道你就會愛上它，我家瓦斯爐現在幾乎閒置。